厨房とホールが、
同じ注文でつながる。

1品1枚のチビ券。「新規」か「追加」かも、申し送りも、紙に出る。

厨房伝票は商品1つにつき1枚の「チビ券」。上部の黒い帯で「新規注文」か「追加注文」かを示し、 日付時刻・人数・注文元・テーブル名と、縦長の大きい商品名+数量で構成されます。文字は標準/大きめの2段階(初期設定は大きめ)。 「スプーン・コチュジャンを一緒に」のような持ち場への申し送りは商品に「厨房メモ」として常設でき、注文のたびに反転見出し付きで大きく印字されます。

• ハンディの注文履歴で送信済みの商品を「取り消す」か、数量を「-」「+」で直すと、厨房とホールのプリンターに取消伝票・数量変更伝票が自動で出ます。紙が出なかったときは画面に「伝票を印刷できませんでした」と出るので、口頭で補えます
• 取り消した行は消えず「19:42 に取消(担当者名)」の形で残るので、あとから「頼まれていなかったのか、取り消したのか」を確かめられます
• 「空白のチビ券を1枚はさむ」設定で、前の注文の券と紛れにくくできます

開店前にここだけ見れば、「今日は紙が出るか」が分かる。

メニュー → プリンター管理を開くと、一番上に今日の印刷の状態がまとまっています。 印刷中継アプリ(店舗パソコン)が動いているか、用紙の残り、出なかった伝票、印刷先の決まっていない商品—— これまで店舗パソコンの画面・一覧の隅・別のタブ・注文して初めて分かる、とばらばらだったものを1か所に集め、 1行ごとに「何が起きているか」と「次に何をすればよいか」を並べています。

• 「紙が1枚も出ない」「用紙が切れた」「注文しても厨房に何も出ない商品がある」——このときだけ、注文中の画面にも赤い帯が出ます。帯は「✕」で閉じられ、閉じた分は上の帯に「⚠ 注意 1件」として小さく残ります。画面を開き直したとき・担当者が代わったときに直っていなければ自動でまた出るので、厨房から「伝票が来ていない」と言われるまで気づけない、がなくなります(v1.9.0)。ハンディでも、閉じた帯は上に「⚠」の印で残ります(v1.9.70)
• 回線が切れた日に使う「店内直接印刷」の証明書は、期限の残り30日で運営側に通知が届き、切れる前に手当てできます。アドレスの食い違いなど、期限前でも使えなくなっている状態も同じように拾います
• テスト印刷は「印刷を指示しました。紙が出たか確かめてください」と出ます。配線を間違えていても「送信成功」と言い切らないので、リモートでの設置でも、紙が出たかをお店の方の目で確かめながら進められます

サイドのプリンターが止まったら、肉場のプリンターから出す。ボタン1つで。

プリンターに紙が2回続けて届かないと、レジとハンディの上に「サイドのプリンターに届きません(待っている伝票 2枚)」と知らせが出て、 「肉場で出す」「ドリンクで出す」のように、ほかのプリンターのボタンが並びます。 押すと、待っている伝票も、これから来るサイドの伝票も、選んだプリンターから出ます。紙の頭と足に「サイド分」と入るので、そのままサイドへ渡せます。

焼き場で同じ料理が2皿できる。その経路を、塞ぎました。

「紙は出たのに、完了をクラウドへ伝える通信だけが切れた」ときに、20秒後に同じ伝票がもう1枚出る——この経路を塞ぎました。 「伝えられなかったこと」と「印字が失敗したこと」を別のものとして扱い、連絡が届かなくても「この伝票はもう出した」と端末側に控えます(端末を再起動しても残ります)。

肉を切って渡しただけで、「ユッケがあがりました」と鳴らない。

1皿を2つの持ち場で作る料理(肉場が肉を切ってサイドへ渡し、サイドがたれ・ねぎ・卵をのせて仕上げるユッケなど)は、 持ち場ごとに「✓ 仕上げ」か「→ わたす」かを決められます。「わたす」の持ち場がタップしても、ディシャップにも店内放送にも出ません。 肉を渡した時点で「あがりました」が流れ、ホールがまだ無い皿を取りに来る、がなくなります。

前菜は冷菜場、メインは焼き場。コースも1品ずつ、持ち場ごとに。

商品を「コース」として登録すると、KDSではコース枠の中に料理カードが1品ずつ並び、「のこり◯品」の表示で進行が見えます(最後の1品を出すと枠ごと消えます)。 コース内の料理ごとに送信先プリンター・持ち場を指定できるので、各持ち場には「自分が出す料理」だけが表示・印字されます(紙への印字は、キッチンプリンターを使う ZEUS 経営のお店で)。

厨房のハンディから、ラストオーダーの放送を1タップ。うっかり触れただけでは、流れない。

ラストオーダー・閉店のご案内・お忘れ物・お呼び出しの定型文を、レジやハンディのメニュー「店内放送」から1タップで店内のスピーカーへ流せます。 押した端末では鳴らず、放送はいったん預かってスピーカーに繋いだ端末(放送機)が読み上げるので、 厨房のハンディから押したラストオーダーが厨房でしか聞こえない、ということが起きません。

「1番テーブル、お呼び出しです」「1番テーブル、カルビがあがりました」。手が塞がっている人にも、声で届く。

卓のタブレット・QRオーダーの「スタッフ呼出」「サービス」と、レジのお客様表示の「従業員を呼び出す」を、放送機からも読み上げられます(既定はオフ。使うお店だけ「店内放送の設定」でON)。 紙の呼出券・ハンディの通知・呼び出しボードは今までどおり出るので、手が塞がっている人、レジから離れている人にも声で届きます。 持ち場が料理を「できあがり」にした瞬間に「1番テーブル、カルビがあがりました。」と流す設定も、別のスイッチで用意しています。

垂れ下げ設置、うるさい厨房、58mmの紙。設置環境に合わせて調整できる。

プリンター管理の「編集」から、文字サイズ、空白チビ券の挿入、上下逆印字(垂れ下げ設置向け)、印字前ブザー(EPSON公式ESC/POSコマンド準拠、鳴動1〜3回)をプリンターごとに設定できます。 用紙幅は58mm/80mmに対応し、レイアウトは自動調整されます。

仕込んだらタップ。タッパーに貼るラベルが、その場で出る。

タレ・出汁・仕込んだ肉など、毎日の仕込みを表にして、仕込んだらタップするだけで記録が残ります。 品目ごとに「そろそろ」「あと2日」のような状態が出て、いつもの間隔(「4日ごと」など)が空くと、表の上に「そろそろ仕込む時期です」と出ます。「表を広げる」を押せば、日付ごとの●の並びで、どれをどれくらいの間隔で仕込んでいるかも見られます。持ち場ごとのタブで分けたり、今日やる分を「今日の仕込み」に選んで優先の順に進めたりもできます。 タップするとキッチンプリンターからラベルが出て、品名・仕込んだ日・消費期限が刷られるので、そのままタッパーに貼れます。